El Petitot. Requesón de cabra.

El requesón de cabra es un queso fresco sin sal y sin fermentos que se elabora tradicionalmente en el territorio catalán.

Su elaboración se obtiene a partir de coagular leche pasteurizada de cabra a temperatura de 72 grados durante 20 segundos y enfriándola a 36º para la obtención idonea del producto

Presenta un color blanco, textura blanda, djando un paladar húmedo

Ingredientes:

leche pasteurizada de cabra, cloruro cálcico y cuajo.

Su consumo máximo es entre 7 y 10 días desde su fabricación, a temperatura de entre 1 y 4 grados como máximo

Presentación:

Piezas de 1,4 kgs aprox. y también de 300grs aprox

Alérgenos

contiene leche

sin gluten

Composición por cada 100 g.

Valor calórico: 295 kcal

Grasas total: 26,7 g.

Grasas saturadas: 19,2 g.

Hidratos de carbono: <0,5 g.

De los cuales azúcares <0,5 g.

Proteínas: 13,7 g.

Sal: <0,1 g.